NOS ATOUTS
  • Les petites mains s'activent pour être dans les temps
  • verrines sucrées Miammmm
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  • Nos tarifs
Traiteur

 





Créateur de nouveaux concepts, pour rendre uniques vos évènements, notre traiteur met à votre disposition son expérience et son savoir-faire dans la cuisine et vous fait découvrir des créations uniques qui surprendront et enchanteront vos invités.
Notre spécialité dans le domaine traiteur reste indéniablement "la vérines" idéale pour les cocktail dinatoire, buffet, évènements en tout genre.
Une logistique moins contraignante pour le client, la possibilité de faire un véritable voyage de multiples saveurs salées et sucrées. Enfin une grande facilité pour s'adapter à toutes les bourses.

Nos concepts, prestations et tarifs

 

 

Nouveau

Le Restaurant LA RECREATION s'invite dans vos assiettes pour les fêtes !!!!!!

 

Le principe :

 

Vous finalisez le plat vous-même en toute simplicité et impressionné vos convives : comme au restaurant.

 

Exemples et tarifs de produits que nous vous proposons (n’hésitez pas a nous écrire si vous souhaitez recevoir notre petit catalogue).

 

Entrées et plats

 

Raviole de homard sauce corail

 

Pour une entrée comptez environ 7 ravioles/pers

Pour un plat comptez 12 ravioles/pers

 

Principe de préparation:Laissez cuire les ravioles 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et dressez comme des pétales de fleur dans l'assiette, versez la sauce préalablement chauffée uniformément avec une demi louche. Petite pointe de ciboulette ciselée.

 

 

Tarifs

 

0.90€/pièces (sauce corail+ciboulette inclus)

0.80€/pièces à partir de 100 pièces

 

Croustillant de Saint jacques aux cheveux d'anges beurre au fruit de la passion.

                                                             ou

Brochette de saint Jacques lardées beurre aux agrumes.

 

Pour une entrée comptez environ 3 saint jacques / pers

Pour un plat comptez 5 Saint jacques/pers

 

(Peut-être conservé 3 jours au réfrigérateur après notre livraison)

 

Principe de préparation:

Les saint jacques sont livrées avec les cheveux d'anges qui l'encerclent, il suffit de les faire revenir dans un fond de beurre ou d'huile bien chaude à peine 2 minutes de chaque côté pour les 2 recettes , les cheveux d'anges doivent brunir versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de sauce chaude ou tiède après dressage de l'assiette peut-être servi  sur lit de mâche ou roquette.

Si vous avez plusieurs assiettes à servir a la fois, vous pouvez mettre 30 secondes au four à 180° vos Saint-Jacques avant de dresser.

 

3.50 €/pièces (cheveux d'anges +beurre au fruit de la passion)

3.70 €/pièces (lard+beurre aux agrumes peut-être servie sur une brochette par trois pièces)

 

 Duo de saumon tagliatelle de concombre et sauce thaï coco  (saumon frais et saumon fumé)

Comptez environ 100 à 130 g par pers pour une entrée.

 

Les tagliatelles de concombre sont en accompagnement dans l'assiette assaisonnées avec la sauce thaï.

 

Tarifs:

 

1 kilo 35 € (environ 9 pers)

500g 20 €  (environ 4/5 pers)

250g 12 € (environ 2 pers)

 

(Peut-être conservé 5 jours au réfrigérateur)

 

Cromesquis de chèvres frais (tempura avec chapelure) ou sous forme de samossa.

 

Entrée comptez 3 pièces

Au fromage comptez 2 pièces

 

(Peut-être conservé 6 jours au réfrigérateur après livraison)

 

Principe de préparation:

Faites cuire le cromesquis idéalement à la friteuse environ 3 mn à 180° (dorée) ou à défaut à la poêle 4 à 5 mn en les tournant régulièrement.

Samossa cuisson à la poêle 2mn de chaque côté il doit-être doré.

 

Cromesquis 2.00€/pièces

Samossa 2.00€/pièces

 

Terrine de foie gras de canard mi-cuit maison (épices+bas Armagnac 1979).

Comptez environ 50 à 60g par pers pour une entrée.

 

Tarifs

 

1 kilo  88 € (environ 18 pers)

500g  48 € (environ 9 pers)

250g  26 € (environ 4 à 5 pers)

 

(Peut-être conservé 1 semaine au réfrigérateur sous film alimentaire)

 

Suprême de caille au foie gras jus au raisin blond.

Caille désossée suprême et cuisse sur une tranche de foie gras mi-cuit maison le tout sur un disque toasté de pain de mie italien.

 

Compter un suprême par personnes (2 pour les gourmands)

 

Principe de préparation:

 

L’assaisonnement et la précuisson est faite chez nous il suffit de la mettre 3 mn au four préchauffé à 180°/200°, faites réchauffer la sauce séparément dans une casserole, dresser votre caille et arroser de jus (peut-être servie avec nos galettes dauphinoises 3mn au four avec les cailles).

 

Tarifs :

 

Suprême de caille au foie gras 7 €/pers

Galette dauphinoise 2€ 50/pers

 

Desserts

 

Crême brûlée

 

Ramequin individuel 5€

 

Conservation: 5 jours

 

Biscuit fondant chocolat

 

Principe de préparation: 10 mn de cuisson à 180°C pour un cœur coulant servie tiède

 

Individuel 4€

 

Conservation: 7 jours

 

Douceur de mangue au coulis de goyave sur fin disque de génoise.

Mousse légère de mangue

 

Individuel 6€

 

Mousse de framboise sur génoise au cœur coulis de fruits rouges

Mousse légère de mangue

 

Individuel 6€

 

Et plein d’autres desserts à découvrir.

 

Condition de commande et livraison :

Livraison en camion frigo à température dirigée 2/3°C.

 

Pour toute commande inférieure à 50 € il faut compter 20 € de livraison.

Au delà de 50 € la livraison est gratuite.

Vous avez également la possibilité de retirer votre commande au restaurant.

 

Délai de livraison minimum 24h

Délai de livraison maximum 48h et 72h pour la terrine de foie gras.

 

N h'ésitez pas à nous transmettre vos coordonnées mail pour recevoir notre catalogue.

 

BUFFET/COCKTAIL DINATOIRE

 

 

Une de nos grandes spécialités: Verrines et petits fours de bonne taille qui vous permette soit d’organiser un sérieux apéritifs, soit dans faire un repas convivial en ayant l’occasion de découvrir une multitude de saveurs et  la possibilité de manger variées. Facile à adapter à votre budget.

 

Quelques exemples de verrines :

 

Salées

 

Homard aux agrumes

Duo de saumon tagliatelles de concombre sauce thaï à la coco

Terrine foie gras mi-cuit Chutney de mangue

Saint Jacques curry noisette

Cromesquis de mousse de chèvre frais

 

Sucrées

 

Mini tarte citron et meringue Framboisée

Mousse de Gianduja  (pâte de chocolat et noisette finement broyées…un délice)

Mousse de mangue cœur de goyave

Petit choux à la vanille ou à la pistache

Mini crème brûlée fève tonka carambar

 

Nos tarifs

 

De 1 à 100 verrines : 1.50 € / verrine

De 100 à 300 verrines : 1.25 €/ verrine

De 300 à 500 verrines : 1.15 €/ verrine

De 500 à 1000 verrines : 1.10 €/ verrine

+ de 1000 verrines : 1.00 €/verrine

 

 

MARIAGES & CEREMONIES

 

150 pers maximum à l'extérieur de notre établissement

  60 pers maximum dans notre établissement

 

 

Nous proposons 3 types de concepts pour 3 types de budget.

 

Repas familial: Ancienne cuisine de nos mamies aux saveurs intactes avec entrée/plat/fromage/ dessert.

 

Ex : Velouté ou salade Quercynoise, joue de bœuf, blanquette de veau ou de lapin, plateau de fromage, et nos desserts.

 

Repas de terroir: Cuisine de produits locaux revisité aux saveurs surprenantes.

Entrée/plat/fromage/ dessert.

 

Ex : Terrine de foie gras mi-cuit maison toast et chutney, selles d’agneau du Quercy ou suprême de caille, Cabécou au miel de forêt, tarte au citron sur spéculos et parsemé de   meringues framboisées

 

Repas semi-gastronomique: Cuisine plus élaborée  avec de nobles produits et aux saveurs des 4 coins du monde.

 

Ex : Croustillant de saint Jacques aux cheveux d’anges beurre au fruit de la passion, tournedos de veau aux morilles ou filet de turbo sauce terre et mer citronnée,

 

CHEF A DOMICILE

 

Le chef et serveur (euse) viennent cuisiner chez vous comme au restaurant !!!!

 

Sur Devis en fonction du nombre de personne.